甜菜是一种质地坚硬的根菜，在食用时需要加工处理。而甜菜空心指的是在甜菜的根茎中出现了空腔，与普通甜菜的质地有所不同。

原因一：过度施肥

甜菜是一种需求较高的作物，需要充足的营养来保证生长。但是，如果过度施肥，甜菜获得的营养过剩，就会在根茎内形成空洞。

原因二：温度波动

在甜菜成长的过程中，温度的波动对甜菜的生长会造成很大的影响。如果温度波动剧烈，会使甜菜根茎内的细胞死亡，出现空洞。

原因三：病虫害侵袭

病虫害的侵袭会导致甜菜根茎内的细胞死亡，进而形成空洞。

原因四：水分不足

甜菜的根茎中需要充足的水分来保证细胞正常的生长和分裂。如果水分不足，会使细胞缩水导致出现空洞。

原因五：品种因素

不同品种的甜菜根茎内的结构和组织构造不同，因此会导致有些品种的甜菜更容易出现空洞。