笋和肉片怎么做好吃

对于肉片和笋，选购是很重要的第一步。

肉应该选择纹理清晰、新鲜无异味、颜色鲜红的肉片。如果要选择瘦肉片，最好选取瘦肉和肥肉的比例相当的。笋则应该保持新鲜、白嫩、肉质厚实等特点。

鲜嫩肉片的煮法：怎样能让肉片变得多汁可口？

煮牛肉片或猪肉片时，水开后，先将肉片放下来飞一下水，捞起来再洗一遍。然后放少量的油、姜片、蒜片、料酒爆炒，再放酱油、糖、盐、味精、胡椒粉翻炒至熟。

笋的烹调方法很多，最主要还是注意烹调时间。煮笋或者干脆煮熟，然后切块或切片，再用油、葱、姜片爆炒出香味，红绿椒提香，再加糖稍微炒下，放盐、料酒，炒熟。

当肉片和笋一起炒时，底油要多一点，这样会让笋和肉更香鲜，口感搭配更合适。”在炒肉片和笋时，酱油、盐、味精、八角、香叶和小茴香等香料必不可少，这样更能让肉片和笋的香味溢出来。

1、肉片和笋的凉拌：将煮熟、切好的笋片和肉片混合在一起，加上葱花、醋、辣椒、盐、糖等调料，搅拌均匀即可；

2、笋和肉片的烤箱料理：把煮熟的笋和肉片放在烤盘里，刷上香油、糖、盐等调料，放入已预热好的烤箱里，烤至金黄色即可出炉。

川味小吃烤肉酱，是四川地区的一种著名小吃，用笋片、瘦肉片、青椒、红椒作料配以烤肉酱，经过炒煮后再加上花生米和芝麻翻炒，终成可口的一道四川小吃美食。

如果你想在肉片和笋料理中尝试一些新的味道，可以加入一些糖、盐翻炒，并加上自己喜欢的香料和调味品，如辣椒油、花椒酱汁、蒜头小米椒等等。

笋富含维生素C及多种微量元素，并且有助于消化、降迫等作用，是一道非常营养的蔬菜。肉片则是人们获取蛋白质最常见的食物之一。建议将肉片和笋与豆类、蔬菜、水果等混着搭配，营养平衡又健康。