酸豆角肉末是经典川菜之一。炒出的菜肴呈现出黄绿相间、浓香四溢的美妙口感，深受广大食客的喜爱。但要让这道菜肴做得好吃，需要掌握一定的技巧。下面，让我们介绍八个家常做法，帮助你烹饪出一道美味可口的酸豆角肉末。

材料清单

猪肉末100克、酸豆角100克、姜蒜末适量、干辣椒1个、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、淀粉适量。

做法

1.豆角去皮浸泡

酸豆角外皮较硬，需要先削去表皮，然后浸泡10分钟。这样有助于软化，便于下锅爆炒。浸泡后用凉水冲洗去除多余的碱水。

2.剁猪肉

猪肉末需要剁成细蓉，但我们可选择食品加工机或食品切割机为替代。剁好的猪肉末鲜嫩口感，更易烹饪出好吃的酸豆角肉末。

3.调味步骤

将切好的酸豆角、猪肉末与盐、调好的酱油、盐、料酒、糖均匀拌匀，再加入淀粉备用。这样可保证炒出的酸豆角肉末鲜美可口口感口感。

4.将煮沸的酸豆角炒熟

把锅放到热火上。加热后，将切好的酸豆角放入锅中翻炒几分钟。等到豆角断生不续时，再加入熟肉末，繼續爆炒。

5.加入姜蒜末和干辣椒

炒至熟肉末呈现出金黄色，放一些油，再加入姜蒜末和干辣椒。不断翻炒，让香味充分渗透到酸豆角肉末中。这样做出的酸豆角肉末味道会更加浓郁。

6.快速翻炒

将所有材料翻炒均匀，直至全部炒煮透熟。在这个过程中，你需要不停地翻炒，让所有材料充分搅拌和沾炒均匀。这样炒出来的酸豆角肉末会更加入味口感更好。

7.最后做成出锅

炒好的酸豆角肉末会呈现出金黄色的外表和绿色的酸豆角等颜色。这时候盛出来装盘，根据个人口味调味即可。豆角芝士肉末圆圆的，非常有食欲。

8.小贴士

如果想让炒好的酸豆角肉末更加入味，可以整齐地切碎。而且在烹煮过程中，要注意不要将豆角炒得太熟，并且加入调味料要适量，以免影响口感。另外，使用老豆角炒出来的酸豆角肉末味道更佳，有一定的醇香口感。