选择购买时，要注意采购新鲜原料，不要去不正规的地方购买，选择有信誉的商家。看到上的日期和保质期，确保香肠在保质期内。

打开肠衣前的预处理

购买回来后把香肠放入容器中，在冰箱中把温度设置在0℃，确保香肠的保存温度。开封香肠后，先把肠衣撕开，然后用纸巾沾一些醋擦拭。

要注意烹饪的时间

为保持最佳口感和营养，香肠的烹饪时间很关键。以沸水白灼、水沸腾为准，时间不要过长，一般五分钟即可。过长的烹饪时间会使香肠流失其部分营养成分，如维生素B1。

保存香肠时必须干燥

要想延长香肠的保存时间，必须保持其干燥。因此，当香肠保存到一定时间时容易出现表面的水分，这个时候需要把它擦干继续保存。

保持原有味道，最好装袋

当我们把香肠烹饪过后，如果不能一次性将它吃完，便可将剩余的香肠装入食品袋中密封保鲜，以保证香肠的口感不会丧失，原有的味道也得以保存。