粉丝呈白色、无味，口感清爽。扇贝鲜嫩多汁、味道鲜美。此两者搭配，既减少了粉丝的清淡，又增加了扇贝的鲜美，再辅以一些调料，即可完成一道美味可口的扇贝蒸粉丝。如何让扇贝更好的搭配粉丝，制作出香浓美味的扇贝蒸粉丝呢？

1.选用优质新鲜扇贝和粉丝

首先，选材上要选优质新鲜的扇贝和粉丝，以保证口感和味道。建议选择新鲜的海南扇贝，口感细腻鲜甜。粉丝选用细长的、柔软的，具有弹性的粉丝，以便烹饪时更容易入味。

2.提前泡发粉丝

泡发的时间过长过短都会影响口感。粉丝泡的时间以变软即可，一般2-3分钟即可。泡发过的粉丝易吸收调料，烹制时更加入味，口感更佳。

3.加入花生米提升口感

扇贝蒸粉丝的美味之处不仅来自于扇贝和粉丝的制作，还跟其他材料的搭配有关。加入点花生米在粉丝中，不仅口感更佳，也营养更全面，花生米也可以理论上防止因碳水化合物过多，造成胃口不好的现象。

4.选对调料

选对调料是关键，适量的盐和鸡精更好的提起扇贝和粉丝的鲜味，（进制）酱油可以提升色泽和口感，姜蒜可以消味去腥。烹调时尽量少放调料，以保留扇贝和粉丝的原味。

5.面粉涂盘，防粘底

粉丝本身是没有粘性的，但是如果不做处理，粉丝容易粘底糊锅，影响口感。做法很简单，面粉涂在碗底上，就可以解决糊锅的问题了。

6.烹调时间掌握得当

扇贝肉质嫩滑，易位熟。烹饪时间不易过长，建议3-5分钟的时间蒸煮，这样可以保证扇贝的口感不流失，汁水也不会过多被蒸发掉。

7.蒸的时候加点黄酒更香

在制作过程中，蒸粉丝时加点黄酒，和适量的鸡肉汤，可以让扇贝和粉丝更好的入味。黄酒可以提升风味，鸡肉汤则保留了汁水的丰富度。

8.用锡纸包覆，不易散

其次，用锡纸包覆粉丝，这样烹饪温度均匀，颜色味道也更好。锡纸还可以让扇贝和粉丝更容易保持形状，不易散开。

9.调好蒸煮水，保证原味

最后，一定要讲究蒸煮水的调配。清水蒸煮会导致扇贝和粉丝不融合，味道也较为单一。添加少量的葱姜蒜和一个八角，会增添扇贝和粉丝的香气和味道。