莲藕炖法是一道必不可少的家常菜，但要想让莲藕烂烂软软，可不是那么简单的，需要一些技巧和添加物来帮助它慢慢入味、烂烂软软。下面是莲藕炖烂的6种小窍门，你一定不能错过。

1.是什么使莲藕入味

如果你想让莲藕入味更加地均匀，不妨在烹饪之前先将莲藕放在开水中焯烫三分钟，过水之后莲藕表面的液体都被破坏了，使得莲藕得以更好地入味。

2.牛肉是不二之选

如果你想让莲藕炖软烂，放一些牛肉，牛肉中的胶质可以渗入到莲藕的组织之中，使得莲藕更加软烂可口。

3.蚝油酱料让它更香

蚝油是一种非常有味道的酱料，它可以让莲藕的口感更加浓郁，蚝油中的氨基酸可以提高莲藕中鲜味的含量。

4.槟榔叶入菜，让烹饪更香

如果你想增加莲藕烹饪时的风味，可以用槟榔叶来入菜，槟榔叶中的芳香成份可以浸透到莲藕中，让烹饪更香浓可口。

5.陈皮可以去腥增鲜

加些陈皮可以去莲藕的腥味，增强其鲜味。

6.白醋去腥味更好用

如果你还嫌莲藕有异味，不妨在入锅前加入白醋，白醋可以有效去掉莲藕的腥味，使得它更加鲜美可口。