生蚝是一种海产品，也是世界各国美食文化的重要组成部分。在中式菜肴中，生蚝常用于烤制或炒制，但是在国外，人们更喜欢生吃生蚝。由于生蚝含有大量的蛋白质、微量元素和维生素，所以被认为是一种营养价值极高的海鲜食材。

可以生吃的生蚝种类有哪些？

不是所有的生蚝都可以生吃。在市场上，我们常见到的生蚝有太平洋生蚝、生蚝王、贻贝等。其中，太平洋生蚝是比较适合生吃的一种情。这种生蚝因为生长速度快，而且容易人工养殖，因此价格比其他生蚝品种要便宜很多。

生蚝中是否会存在寄生虫？

因为生蚝生活在海中，会吞噬一些海洋中的浮游生物，所以有时候会有寄生虫存在。但是要注意的是，生蚝中存在寄生虫的情况比较少见，并且只要正确地处理生蚝，寄生虫问题就不是什么大问题。一般情况下，生蚝在进入市场之前都会接受检测，检测出寄生虫的生蚝是不会被放行的。

如何正确处理生蚝？

首先，要选择新鲜的生蚝，感觉比较重且壳口自然合拢的生蚝比较好。接着，将生蚝放入清水中，洗去表面积水，并且用小刷子清洗一下生蚝表面的泥沙和海草等。最后，在清水中浸泡至少1个小时以上，这样可以让生蚝自动排出内部的沙粒，更加干净卫生。