对于爱吃螃蟹的人来说，最大的问题之一就是如何鉴别是否有膏，膏多肉少的螃蟹。这里我们为您介绍四条技巧来判断螃蟹是否有膏：

查看蟹壳

看螃蟹壳的颜色，黑色的是雄蟹，红色的是雌蟹。而观察螃蟹腹部区域颜色也非常重要。如果螃蟹腹部有浅黄色或者黄白相间的颜色，这种颜色往往是由于蟹黄成分泌出导致的，并且这些颜色越深则表示蟹黄越多。

观察蟹螯质地

蟹的螯是脱落的膜壳和硬壳的结合。质地结实、壳厚的螯意味着这只螃蟹丰满度高，而且膏黄膏白的比例较均衡。

闻一闻蟹腥味

闻一闻蟹的腥味。有经验的人肯定知道，有膏的蟹会散发出更加浓烈的蟹腥味，因为蟹黄在加热后味道会增加，如果螃蟹一打开就觉得特别鲜美，那大概率表示它有膏。

触摸螃蟹爪

触摸螃蟹的爪子。如果螃蟹爪子末端硬邦邦的，说明这只螃蟹有膏黄，不然爪子会感觉比较软。如果硬壳蟹的螯关节处非常光滑，意味着这个部位有很多蟹黄。