冬季是吃扁豆的好时间，但是保存扁豆却是很多人头疼的问题。如何保存扁豆不仅可以保留其新鲜度和营养成分，还可以让你在冬季享受到美味可口的扁豆。下面介绍几种有效的保存方法：

1.真空封装法

使用真空包装袋将扁豆包装起来，然后放入冰箱、冷库或冰柜内保存。如果家里没有真空包装袋，可以使用保鲜袋代替。使用这种方法保存的扁豆可保持3个月左右的新鲜度。

2.晾晒法

将扁豆放在空气流通、光照充足的地方晾晒，将水分挥发干净后就可以放入密封袋或者罐子中保存。使用这种方法保存的扁豆可保持5个月左右的新鲜度。

3.干燥法

将新鲜的扁豆晾干，可以使用晒干、烘干等方法，直到扁豆完全干透。然后将其密封放入容器中，保存在阴凉干燥处。使用这种方法保存的扁豆可保持8个月以上。

4.冰冻法

将新鲜的扁豆剥好皮，洗干净后放入锅中焯一下水，捞出后放进冷水中浸泡一会儿，然后沥干水分，放入密封袋或者冰盒中放进冰箱冷冻室，可保持6个月以上的新鲜度。

5.腌制法

将新鲜的扁豆切成小段，用盐腌制一段时间，然后放入容器中，倒入少许油，加适量醋、辣椒等调味品即可。这样保存的扁豆可保持3个月左右的新鲜度。

这几种方法中，每一种都有自己的适用范围和优缺点，选择合适的保存方法可以使扁豆保持最佳的新鲜度和口感。

总结

要保存好新鲜扁豆，关键是要确保干燥、防潮，避免受到阳光照射和微生物的污染，而且保存时间也是很关键的。选择适合自己的方法而不是随意保存，可以享受到冬季里美味可口的扁豆。