浓汤，是经过长时间的熬制，配合合适的配料调料，使原汁原味的食材呈现出浓郁的味道，口感丰富，富有营养。下面为你介绍几种浓汤的熬制方法及配料窍门。

选用适合食材

选材非常重要！肉骨头、鸡、鱼、虾等都是制作浓汤的绝佳材料，而不同食材的熬制方式也各不相同。比如猪骨头、排骨这些骨质部位可以先烫水去血水、气味等，再进行初熬；高蛋白食材如鸡肉、鱼肉，直接进行初熬，更容易去异味。所以选用适合的食材很大程度上影响着浓汤的口感和营养。

红烧风味调料的运用

红烧味是浓汤里面非常常见的口味，红曲、姜片、葱姜蒜末、料酒、生抽以及老抽这些调料组合的使用，可以将大家熟悉的素材变成独特的浓汤下饭美味。而当添加上咖喱、奶油、大葱等调料时，汤就会变得更加浓稠，更加香滑了。

熬制时间的把握

时间真的很重要！时间的长短与火力的大小都直接影响着汤的质地和口感。低温慢熬时减少了肉类蛋白质的变性，使鲜味更足；加热时间超过6小时，汤味更加鲜美。高温沸腾时食材中的三氨基甲烷就会被释放出来，会破坏口感，所以处理好时间长短是关键。

蔬菜、豆腐、面条等搭配

浓汤可以很有创意的搭配，比如：在虾汤中下一些海鲜、牛奶，再加上面条、豆腐、片状鸡肉等调料，可以制造出一种咸鲜丰富的海鲜、牛奶汤；在经典的鸡汤中加上笋丝青江菜，也会制造出一种清香扑鼻的味道。