第一条：选择新鲜的螃蟹

新鲜的螃蟹表皮颜色鲜亮，体重沉重，螃蟹爪的外壳没有松动的感觉。新鲜的螃蟹味道鲜美，比较嫩，吃起来口感也非常好。如果螃蟹看起来变色或者外壳松散，就要注意，这种螃蟹已经变质，是不能食用的。

第二条：去掉蟹的内脏

蟹的内脏通常位于蟹身最中间位置，是当季螃蟹保存在体内所进行的生理过程的结果，也是螃蟹味道最浓郁的部分。而且螃蟹的内脏里很容易沉积过多的有害物质和致癌物质，因此吃之前必须剔除。

第三条：用清水或生姜烹煮

在螃蟹中添加葱、生姜等佐料可以去除螃蟹身内的异味，使吃起来更加开胃。但是，不要直接加盐，因为螃蟹体内自带盐，加盐过多会导致吃后口干舌燥，容易拉肚子。最好用清水或用生姜焯水的方式将螃蟹用火气煮熟。

第四条：吃螃蟹的时间

吃螃蟹最好选择在晚上，因为到了晚上人体的排毒能力最强，可以防止新螃蟹带来的毒素对身体造成影响。而且，吃螃蟹不能吃过量，晚上吃可以避免肠胃负担过大而引起的肚子胀气等不适症状。

第五条：要搭配正确的食物

吃螃蟹时，可以搭配一些消化较好的食物，如芋头、山药、白萝卜、香菇等，这些食物都有帮助消化的作用，可以减少螃蟹对肠胃的刺激，减少腹泻等症状发生。

第六条：不宜过量食用

螃蟹性寒，吃多了会损伤脾胃，导致腹泻，这时要及时用一些温性的补品调养身体。因此，不要贪吃，尤其是夏天，要适量食用。