香菜是一种很常见的调料和菜肴配菜，它的清香味道和口感深受人们的喜爱。但是，由于香菜叶子比较嫩，容易腐烂和变质，因此保存不好，就很容易影响到它的味道和口感，甚至还可能产生有害菌，影响人体健康。下面，介绍一些简单易行、有效的香菜保存法，让你在家里也能轻松保存香菜。

1. 水洗后晾干

将新鲜的香菜用流动水洗净，沥干水分后，用干净的毛巾或纸巾将其表面上的水分擦干，然后将香菜直接晾放在阴凉、干燥的地方，以达到自然干燥的效果。这种方法对于新鲜的香菜来说非常有效，能够延长香菜的保鲜期，并保持其鲜绿嫩香的口感和味道。

2. 冷水泡发

将新鲜的香菜放在清水中浸泡15-20分钟，直到菜叶松软后捞出，将多余的水分甩干，然后用厨房纸巾或者毛巾将其表面多余的水分擦干，装入保鲜袋中，放在冰箱中冷藏保存。这种方法保持香菜的新鲜度，并且可以让香菜更容易使用。

3. 冰冻法

将新鲜的香菜清洗干净，沥干水分后，切成适当大小的段，然后放入冰箱冷冻室冰冻。冰冻后的香菜可以长时间保存，但是在使用之前需要解冻，并且它味道和口感会有略微损失。

4. 醋浸泡

将香菜清洗干净后，用清水洗净沥干，然后将其浸泡在醋中，时间不要过长，一般不到10分钟就可以了，然后捞出，放在阴凉处风干。这种方法可以延长香菜的保鲜期，并且也可以去除香菜的异味。但是，香菜泡在醋中时间过久，也会破坏香菜的口感和味道。

总之，以上介绍的香菜保存法，每种方法都有其特点和适用范围，大家可以根据自己的需要和习惯来选择哪一种保存方法，但是最重要的是一定要保持香菜的新鲜度和卫生，避免食用过期或变质的香菜，对身体造成危害。