1.冷藏

将茄子蒸放入盛装密封盒中，放入冰箱储存，可保存2-3天。但要注意冰箱温度不能过高，否则易变质。

2.盐水浸泡

在盛有清水的碗中加入适量盐，搅拌均匀后将茄子蒸浸泡其中，可延长保存时间并提升味道。

3.真空包装

利用真空包装袋将茄子蒸封存，可使食品保持长时间新鲜，但需要专业设备。

4.冷冻保存

将蒸茄子放入密封袋中后放入冰箱冷冻室中冷冻，冷冻后的茄子蒸可保存3个月以上，但不要反复解冻。

5.烤箱加工

将蒸好的茄子放入烤箱中进行二次加工，制成干脆茄子条，方便口感美味，同时也可以延长保存时间。