腊味是中国传统美食，常用于家庭炒菜、炖汤等。腌制出来的腊肉不但口感独特，而且容易保存。然而，腌制出来的腊肉往往会出现发霉等质量问题，怎么存放才能防止霉变呢？下面就来介绍一下腌制腊肉防霉的小技巧。

1.干燥保存

腊肉最怕潮湿，潮湿容易让它发霉。因此，保存腊肉时要先晾晒至半干状态，然后用干净、干燥、通风的地方存放，在湿度低于60%的情况下，就不容易发霉了。

2.制作时使用科学配方

正确的腌制方法和调料配方也能够影响腊肉保质期。腌制时可根据口感和地方气候选择适合的配方，例如加入陈皮、花椒、大料、丁香、八角等多种烘烤香料。

3.放置在干燥的密封罐中

在干燥的密封罐中保存腊肉也是有效的方法。将腌制好的腊肉装入干燥且密封的盒子里，然后存放在阴凉干燥的地方。

4.涂抹白酒

涂抹白酒是防霉的另外一种简单方法。将腌制好的腊肉涂抹上白酒，然后晾晒至干燥，随后将其保存在干燥通风的环境中。

5.食用前用盐洗一洗

食用腊肉时先把表面的霉层清洗干净，用盐水泡一会儿，然后再煮；或者先薄薄地去除外面的霉层，仍然有股很香的味道。

6.使用白醋消毒

可以使用白醋消毒保鲜。将腌制的腊肉用白醋擦拭干净，然后放在干燥通风的环境中保存，可以有效地防止霉变。

7.低温保存

低温保存也是一种常用的方法。可以将腌好的腊肉放在冰箱里保存，这样可以延长腊肉的保质期。

8.使用保鲜膜

将腌制好的腊肉用保鲜膜包好，防止氧化，能够提高腊肉的保鲜度，延长腊肉的保质期。