一、切忌积存

蔬菜不宜长时间存在，最好当天就吃完。如果要保存，建议尽量选择通风性好的地方，减少存放时间。

二、湿度控制

不同的蔬菜对湿度的要求有所不同。例如，高湿度对叶菜类和根菜类会更有利，而湿度过高对其他蔬菜则会导致腐烂。所以，根据不同蔬菜的特点，掌握合理的湿度。

三、贮存环境

蔬菜保存的贮存温度不一，一般在0-10℃之间，因此家里的冰箱是一个较为理想的保存地点。同时，注意要将蔬菜与肉类、水果等物品分开存放，以免互相影响。

四、保持新鲜气味

蔬菜富含挥发性物质，会释放出气味，若没有密封，则会扩散到其他食物。所以，包装的时候要尽量将空气挤出去，并将蔬菜密封，以保持新鲜的气味。

五、透气性和防刮痕

蔬菜的表皮容易受到刮伤，所以保存蔬菜时，容易刮伤的蔬菜，如黄瓜、番茄等，需要注意透气性和防刮痕。

六、脱水处理

脱水是保鲜的一种方法。脱水后的蔬菜，体积变小，便于储存、运输和食用。同时，脱水处理有助于延长蔬菜的保质期。

七、采摘时机

采摘时也是影响蔬菜新鲜度的关键因素。通常蔬菜在早上或夜晚采摘，会比较嫩，保持新鲜度较好。而在照射强烈的中午采摘时，蔬菜的水分蒸发会更快，新鲜度较差。

八、定期清理

蔬菜贮存环境要经常清洁和消毒，尽量避免细菌污染。而有一些容易烂的蔬菜，要每隔一段时间就检查一次，及时清理。

九、最佳组合

最后一个技巧是关于保存蔬菜的最佳组合。例如，西兰花和胡萝卜的组合，不仅可以减少食物浪费，还有助于延长保质期。

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