香肠作为欧美的家常食品，现已逐渐成为了全球人民的美食之一。回看中国市场，香肠也逐渐普及，而且已经出现了许多不同口味的香肠，例如黑椒味的香肠，牛肉味的香肠……所以在制作香肠时，选择合适的肉料是非常关键的。

第一条：肉质最好略带一定的脂肪

选择合适的猪肉非常重要。猪肉应该比较红而且要有一定的脂肪，不仅可以增加香肠的口感，还可以让香肠更加的润滑可口。

第二条：肉质应该新鲜，保证口感的同事更保健

我们在选择新鲜猪肉的时候需要注意：肉质应该是红色，像真正的猪肉，而不是带有黄色或者褐色的。同时，我们需要注意观察猪肉的外形，如果表面有黏液或者肉质发黑，就不能使用它来制作香肠了。

第三条：猪肉质地应该适中，不要用老肉或者太嫩的猪肉

肉质的硬度也是非常重要的一点。如果你使用的是硬肉或者老肉，香肠就会变得非常耐嚼，而且手感会非常不好。如果使用太嫩的猪肉，香肠就会变得非常腻口，不符合我们的口感。猪肉的硬度应该适中，才能制作出口感好的香肠。

第四条：使用适量的调料，香肠口感适中，让味道更均衡

在这里我我们需要注意：制作香肠过程中添加适量的调料是非常重要的一点。如果添加过多，会使得香肠的口味较重，食用后口味油腻。而过少的调料会使得香肠口感单一。适量的调料，才能让香肠的味道更加平衡。