粽子蒸煮时熟度与温度都会影响其保质期。如果粽子在正常保存条件下存放的时间过长，就有可能发霉变质。当我们拿到一颗发霉的粽子，千万不能只凭眼睛看表面，要细心观察内外情况进行分析。在没有打开环境下，如果粽子叶子上有白色厚厚的霉层，就很有可能发生改变，应当果断报废，不要食用。

如何判断未发霉粽子是否新鲜？

粽子的新鲜度是决定它是否好吃的关键之一。判断粽子新鲜与否有两个做法，第一个方式是看挑选粽叶的颜色，一般来说，微绿的叶子是新鲜的符号，深色或者黄丝的叶子是不新鲜的证明。另一个方法是观察包装，如果粽子被紧密的封装好，没有气味就说明它非常新鲜。

如何存放粽子保鲜？

刚煮好的粽子是最香最好吃的，但是在外买回来后可能太多了吃不完，应如何保存才能够尽量保鲜呢？粽子的保存方法要素主要包括温度、湿度和质地。最好将粽子放在冷藏室内强制冷却，然后袋子封口，储存温度在5℃－15℃,吃之前热蒸3-5分钟就可以了。如果您决定进行长时间储存，最好是将粽子包装好，冰冻时间2-3个月，解冻后再次加热即可。

粽子发霉的危害是什么？

当粽子叶子发霉之后，会失去原本的口感，让粽子变得更加的难吃。更多的情况是，霉菌从粽子蔓延到人的呼吸道和食道内，导致呼吸道和肠胃疾病。其次，如果粽子发霉，坚决不能食用，这种做法不仅可以防止人类的身体受到伤害，还能防止其他动物啮噬后对人类造成危害。