大闸蟹是秋冬季节的美味佳肴。但是，如果买了数量过多，需要冷冻保存。今天我们来探讨一下如何保鲜冷冻大闸蟹。

第一条：熟蟹冷冻更好

生蟹不宜直接冷冻，熟蟹表面的细菌数量和存活率都比生蟹低，冷冻后容易保存更长时间且更易保持味道。所以当你买下来的大闸蟹想要冷冻保存的时候，先将大闸蟹煮熟。

第二条：放入密封袋

将大闸蟹挑选好之后，放入密封袋里，挤压出空气，紧紧封口。这样可以最大限度的减少冷冻产生的水冰晶，确保龙虾在冷冻过程中不受冻害。

第三条：盐水浸泡

有的人买回来的大闸蟹觉得肉质柔嫩，但是却不够鲜美。此时可以用盐水浸泡，可以让大闸蟹肉质变得更加嫩滑，而且口感更好。盐水的浓度一般是用30g盐加入1000mL水之中浸泡1-2小时比较好。

第四条：分批冷冻

将大闸蟹均匀分批进行冷冻，每一批的数量不要超过冰箱限定的冷冻数量。这样能够保证每一只大闸蟹都能够保持较好的新鲜口感和营养，除此之外，还能够减少整个冷冻过程中产生的水分。

第五条：恰当温度冷冻

在恰当的温度下冷冻，将大闸蟹放入冰箱只需要将温度调到零下18度即可，这是保存肉类比较恰当的温度，不会对肉质和口感等造成过多的影响。