烫面油饼子是很多人都喜欢吃的一道小吃，口感酥脆，咬下去有一种香酥入口的感觉，但是想要做出又酥又软的饼子还是需要一定的技巧。下面介绍一下6条致胜方法，教你轻松制作又酥又软的烫面油饼子。

1.面团松软，不要揉得太筋道

当我们制作烫面油饼子时，面团要尽量松软，不要揉得太筋道。因为面筋过度发展，会导致饼子变硬，不易入口。所以最好选择高筋面粉，配合水的比例，能够调理出柔软的面团。

2.面团醒发充分，盖上湿布

面团醒发是饼子表面酥脆的关键。充分醒发后的面团会更有弹性，能够很好地承受饼子表面的压力。面团醒发时，盖上湿布，可以有效地保持面团的湿度，让饼子更加香酥可口。

3.烙饼时要多加油

烙饼时要将饼擀成薄片，再在饼皮中间刷上一层食用油。烙饼时要在饼皮上多加油，可以增加饼皮的酥脆感，同时也能使得饼子更加柔软。

4.反复叠加，增加层次感

为了让饼子更加有层次感，可以将饼子叠加3-4层，再加上大量的盐、葱花、芝麻等调料。这样，在烙饼时就会形成很多层次感，吃起来更加有口感。

5.火候要掌握

煎饼时，火候也很重要。最好先中火煎一下，然后再慢慢调至小火，这样煎出来的饼子就会又酥又软，并且煎出来的饼子不会过糊。

6.凉透后再放入密封袋中存储

煎好的饼子最好凉透后再存放，否则会变得潮湿。饼子可以存放在密封袋或密封罐中，这样能够保持饼子的口感，让饼子能够保持酥脆。

我们可以使用6条以上的方法让烫面油饼子变得又酥又软，在制作饼子的过程中，需要注意面团的松软度、饼皮的厚薄、面团的醒发时间等一系列细节。希望这篇文章能够帮助你制作一份美味的烫面油饼子。

最后，如果你尝试制作这个小吃，也请记得分享你的制作心得和感受。