切洋葱时，我们时常会感到眼睛灼痛并流泪，这是因为洋葱所含有的一种物质，刺激了我们的眼睛。这种物质到底是什么呢？

硫化物是洋葱造成眼泪的主要原因

洋葱中含有一种叫做硫化物的物质，当我们将洋葱切开后，硫化物会和空气中的水分与氧气结合，产生一种叫做***的化合物。这种化合物刺激了我们的眼睛，从而导致我们的泪腺产生泪液，起到稀释***的作用。

两种硫化物的不同会影响辣眼睛的程度

有些洋葱所含有的硫化物比其他的洋葱要更加刺激我们的眼睛。较不刺激眼睛的洋葱通常含有S-氨基丙烷（S-allyl-propyl-thiosulfinate），而较容易刺激眼睛的洋葱则含有S-propenyl-cysteinesulfoxides。这两种硫化物会在加热或切割时分解，产生***，导致我们眼睛流泪。

怎样才能减轻切洋葱时的眼泪？

为了减轻切洋葱时的眼泪，我们可以采取以下措施：

• 使用尖端尖锐的刀具。
• 冷藏洋葱至少30分钟，或将其放入冷水中泡一会儿，以降低切洋葱时所产生的化合物的挥发速度。
• 在切洋葱时将头向后仰。
• 在切洋葱时同时吸气，呼气可以将***带离我们的鼻子。
• 使用电吹风将***“吹走”。

总结

虽然切洋葱时的眼泪是因为洋葱所含有的一种叫硫化物的物质刺激了我们的眼睛，但我们也可以采取一些方法来减轻这种刺激。如果您还有其他方法或技巧，请在评论中留言与我们分享。