胆结石是指胆囊或肝内的胆汁中的胆固醇、胆色素等物质结晶形成的石头。容易胆结石的人要特别注意饮食，以下是8种不宜食用的食物：

1.高脂肪食物

高脂肪食物会刺激胆囊收缩，增加胆汁的产生，导致胆囊内压力增加，容易形成胆结石。

2.高胆固醇食物

食用过多的高胆固醇食物会增加对胆汁的胆固醇饱和度，容易导致胆结石的形成。

3.垃圾食品

垃圾食品多半是高热量、高脂肪、高盐、高糖的，长期食用不仅会对身体造成损害，也会引发胆结石等问题。

4.辛辣食品

辛辣食品会刺激胆囊收缩，过多的胆汁分泌会增加胆囊内压力，使胆囊积累更多的胆汁，从而导致胆结石的形成。

5.花生及坚果类食品

花生、杏仁、核桃等坚果类食品富含脂肪和蛋白质，食用过多会使胆汁黏稠，容易形成结石。

6.油炸食品

油炸食品会让胆汁分泌增加，并且使胆汁黏稠，增加了胆囊积累した胆汁的风险，容易形成胆结石。

7.咖啡及碳酸饮料

咖啡与碳酸饮料中富含***和磷酸盐，这些物质会对胆汁中的胆固醇和钙离子结合形成结石。

8.富含胆碱类物质的食品

如鸡蛋、动物肝脏等，它们富含胆碱，会刺激胆囊收缩增加胆囊内压力，从而导致胆结石。