腊八蒜，是一种在小寒节后一个月内将大蒜在露天宿露吹风培育出的食物。腊八蒜香味浓郁，怀有保健的功效。特别是在寒冷的冬季，腊八蒜热辣的味道令人欲罢不能。正宗腊八蒜的制作需要较为严格的要求，包括配醋之道也是很重要的一环。那么，正宗腊八蒜究竟要用什么醋呢？下面四条将带您一探究竟。

一、陈醋

在中国南方，陈醋是制作腊八蒜的常用醋种。陈醋酸度适中，口感醇和，有利于保持腊八蒜的口感。而且，陈醋具有加快大蒜的发酵和腌制时间的特点，可以大幅度减少腌制的时间。

二、米醋

米醋，顾名思义，是以米为原料制作的醋类。味道清香，微酸，甜味微弱，且有助于去除腥膻味。米醋腌制腊八蒜的口感应该是比较爽口和清甜的。

三、苹果醋

近年来，苹果醋越来越受到人们的喜爱，也被用于制作腊八蒜。因为苹果醋富含果醣、维生素，对身体有比较好的保健效果。苹果醋口感较为清爽，略带果酸味。适合用于味道清淡的腊八蒜。

四、白醋

白醋是比较常见且实惠的一种醋类，也适合腌制腊八蒜。白醋味道较为单一，为酸味，不会对腊八蒜的口感产生过多的影响，让腊八蒜的味道更加秀美醇厚。