香椿是一种常见的野菜，其口感较为鲜美，深受人们喜爱。同时，香椿也是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、铁等多种营养元素，对人体健康有着重要的促进作用。因此，如何正确处理香椿的受损问题一直备受关注。

探究香椿烂了是否可以食用

一般而言，香椿烂了一点也是可以食用的，但必须选择去烂部分，以免对身体造成不良影响。如果香椿出现了发黑、发霉等情况，就不能再食用了。

1.判断香椿损伤状况

感官判断：首先要判断香椿是否出现了腐烂、变质的情况。可以闻一下香椿是否有霉味或者异味；也可以观察香椿的表面和内部是否发霉、发黑、变软、萎缩等现象。

2.如何处理受损的香椿

对于判断为正常的香椿，可以拿回家洗净后，用厨刀去除表面已经出现烂掉的部分，然后再进行烹饪；如出现较大的损伤，可以将其进行切段，去掉烂点后煮食。

3.香椿的保存方法

香椿在保存时要注意防潮、密封。可以将洗净的香椿放入密封袋中，存放在冰箱7℃以下爱鲜蔬区即可。因为香椿中含有丰富的水分，如果放置在空气中暴晒或者存放不当，容易导致表面出现腐烂情况。

4.香椿的烹饪方式

香椿是一种非常具有变化性的食材，其烹饪方式丰富多样。可以加入到汤、炒菜、煮饭等多种菜品中，也可以制成香椿鸡蛋、香椿糕等特色菜品。无论采用何种方式烹饪，都要确保食品的安全卫生，以避免香椿的受损对身体造成危害。