步骤一：材料准备

首先我们需要准备好新鲜的鸡肉、葱姜蒜、料酒、鸡汤、盐、酱油、冰糖、胡椒粉等。其中鸡肉选用土鸡比较好，它不仅肉质鲜美，而且富含营养成分。

步骤二：鸡肉浸泡

将鸡肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡30分钟到1小时，以便去除血水。

步骤三：葱姜蒜处理

将葱、姜、蒜分别切成均匀的小段，用水洗净备用。

步骤四：爆香炒鸡块

将炒锅加热，倒入适量油，等油热后先将葱、姜、蒜爆香，然后放入鸡肉爆炒，加入适量的料酒，继续炒至鸡肉变色。

步骤五：炖制鸡块

将炒好的鸡块倒入炖盅中，再用清汤淋到鸡肉上，放入适量的酱油、盐、冰糖、胡椒粉等调料，然后用大火先将汤烧开，再转用小火炖煮至鸡肉变得极为鲜嫩。

以上就是家常炖鸡的正确方法。如果细心认真地按照以上步骤，相信你一定可以做出美味可口的家常炖鸡。

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