随着现代生活的快节奏，人们渐渐意识到让新鲜蔬菜在冰箱里冷藏保存是十分必要的。但是如何保持新鲜蔬菜的味道和口感呢？以下是关于新鲜蔬菜怎么冷冻保存的几个小建议：

1.储存前的准备

在冷冻之前，我们需要对蔬菜进行适当的处理。首先将蔬菜洗净，切成你想要的大小并挑去不好的部分，并且用毛巾或厨房纸巾稍微擦干水分。特别需要注意的是，有些蔬菜（例如青椒、西红柿）在冷冻之前需要切掉内部的籽或渣。

2.正确的包装方式

将切好的蔬菜放入密封袋子或塑料容器中，尽量将空气挤出去，以避免其他细菌和氧气进入影响味道。对于旅行野餐或随时食用的情况，使用密封的食品袋，这比直接装在塑料食品袋中更保险。

3.选择合适的冷冻温度

当内存储温度约为零下17摄氏度时，味道和口感变化较少。如果您存储在更高的温度下，很有可能会使食物食品失去质量和口感。当存储温度过低时，蔬菜可能会损失水分、变得易碎，但这并不会对食品的品质产生实质性影响。

4.储存期限

在一般情况下，新鲜蔬菜冷冻保存的最佳时间是6-12个月，时间越长食品的品质自然会下降。在每一次使用蔬菜之前，要先将其解冻，在冻品的过程中，尽量避免重复从冷冻到回温的过程，这会加速食品的肉质失水。

5.选择适宜的蔬菜

某些蔬菜不太适合进行冷冻保存，例如生菜、黄瓜等。这些蔬菜感觉变成了泥，会丧失口感和色泽，所以是不太合适的。

新鲜蔬菜虽然非常美味，但如果保存不当，随着时间的推移，他们的品质和口感将变得越来越差。但是，通过以上的五个小建议，我们相信您能更好地保持新鲜蔬菜的味道和口感，再也不必担心食物浪费的问题了。