土豆是我们生活中常见的食材，但很多人对土豆的发芽问题不太了解。土豆发芽后，不仅会影响口感和食用效果，还会对人体健康产生危害。因此，了解土豆发芽后长什么样，能够帮助我们及时处理土豆，保障我们的健康。

一、土豆发芽的原因

土豆发芽是因为种子内含有淀粉，发芽后则会转化为葡萄糖，为了长成更多的植物，土豆会发芽。此外，高温、潮湿和光照过强也会导致土豆的发芽。

二、土豆发芽后长什么样

土豆发芽后，会出现两个比较明显的部分：芽眼和茎。芽眼就是从土豆上面长出的绿色芽，这些芽会愈长愈粗，并且细长的茎会从芽眼处向土豆的外面生长。当土豆茎长到一定程度，茎上也会长出绿叶。

三、土豆发芽的危害

土豆发芽后，会释放出一种叫做龙葵碱的有毒物质。这种物质在人体内会对神经系统和肝脏产生影响，甚至会引发中毒症状。如果发现土豆已经开始发芽，最好将其丢弃，在确定可食用的情况下，也需要削去发芽的地方，以减少吃到有毒物质的风险。

四、如何避免土豆发芽

为了避免土豆发芽，可以将土豆存放在干燥、阴凉、通风的地方，不要放在阳光下。为了防潮，可以在土豆储存区域的放置少量的干燥剂或黏土，帮助吸除附在土豆表面的多余水分。

五、如何处理发芽土豆

如果在家里找到发芽土豆，应该将发芽的部分削去。如果土豆表面发生了绿色、黑色等变化，表明有毒物质已经产生，应该扔掉整颗土豆，不要食用。此外，发芽土豆还可以用作植物肥料，可视情况将发芽部分削掉后放入花盆中，利用其富含的营养为植物提供养分。

总结

土豆发芽不仅会严重影响食用品质和口感，还会对人体健康造成危害。通过本文的介绍，我们可以了解土豆发芽的原因和其长相，并学会避免土豆发芽和处理发芽土豆的方法。这样就能更好的保障我们的饮食健康，远离潜在的危害。