苋菜是一种非常有营养的蔬菜，它富含多种维生素和矿物质，被广大人民群众所喜爱。但是，对于苋菜的根部该如何处理，许多人可能并不太清楚。那么，炒苋菜要切掉根吗？接下来，我们将为您介绍4条处理苋菜根部的建议。

第一条：区分大小根

在处理苋菜的根部时，应该先把根部分为大小根进行区分。然后，根据不同的烹饪方式，进行不同的处理。

第二条：炒苋菜建议切根

如果你要炒苋菜，建议把苋菜的根部切掉。因为苋菜的根部比较粗硬，炒菜的时候不容易打破。而且，苋菜的根部含有较多的草酸和氨基酸，不容易被人体消化吸收。

第三条：宜剪不宜切

在烹饪苋菜的时候，为了保护苋菜的营养成分和口感，我们建议将苋菜的根部剪掉，而不是直接切掉。因为切掉根部会使苋菜的口感变得较为生涩，不利于口味的提升。

第四条：煮苋菜不用处理根

如果你是用来煮苋菜，处理根部就无需那么麻烦了。你只需要把苋菜的根部切短，放入沸水中煮熟即可。煮熟后再加入适量的盐或蒸鱼豉油，就是一道美味的苋菜煲了。