锅巴是很多人的最爱，不仅可以作为小吃，也可以加入到菜肴中增添口感。不过，有些人在制作锅巴时总是会遇到酥脆度不够的问题。这里有四个技巧教你如何让锅巴更加香酥可口。

1、选择优质的大米

选择优质的大米是制作锅巴的首要条件。一般来说，稻米硬度要适中，高度过凉或过热的地区都不适合种植大米。而且建议选用外观圆润、质地饱满的长粒稻米。

2、善用不粘锅

选择不粘锅可以避免锅巴附着在锅内，而使其更加酥脆。在制作锅巴时，需要先在不粘锅上加入一些食用油，然后再加入大米，不停搅拌。等到大米变成金黄色后就可以切断火源，用锅巴铲不断搅拌直到大米变得均匀。

3、调整火力

调整火力是制作锅巴的关键环节。在开始制作锅巴前先升高火力，待锅热了以后可以逐渐调低火力。这样可以使锅巴做得更加匀称，而且避免锅巴过度焦糊。

4、掌握时间和量

时间和大米量对于制作锅巴来说也非常重要。在加入大米后，需要不停地搅拌，以免大米糊底，从而影响到口感。另外，制作锅巴的时间过长过短都会影响到质量，最好保持10-15分钟即可。