洋葱不仅是烹饪中常用的调味品，而且其营养价值也很高。但是在处理洋葱时，许多人都会有眼泪和难闻的气味的问题。为了解决这些问题，我们必须学会如何正确的切洋葱，本文分析了9条关键技巧，帮助你成为一名熟练的洋葱切手。

第一条：选择顶部紧凑的洋葱

在挑选洋葱时，最好选择那些顶部比较紧的。这种类型的洋葱不是那么容易坏掉，也不会成为你的祸根，所以一定要注意选择。

第二条：放冰箱30分钟

在切洋葱前，您最好将其放入冰箱冷藏室中30分钟。这样做可以降低洋葱的温度，从而减少它产生气体的机会，也可以减少你流泪的情况。

第三条：浸泡在冷水中

另外，您还可以将洋葱切好后，用一碗冰水隔开秒或稍长时间搅拌，可以减少洋葱切后的气体散发，减少眼泪和臭味。戴上护目镜或者使用护目镜也是个好主意。

第四条：从顶部切割

洋葱从顶部到底部过渡部位略微弯曲，您只需要从顶部开始，将洋葱切成两半，然后去皮就可以进行下一步操作了。

第五条：水平方向切开

将洋葱切成半，在平坦的一面放下，然后用切片的方式将其横向切开，可以根据自己的需求选择切成大小不一的碎片。

第六条：对切口进行整齐切割

将您的洋葱切成大小均匀的小块，且要确保整个切口是差不多的尺寸。这样，所烹饪出的菜肴可以均匀地煮熟。

第七条：使用尖锐的刀

尖锐的刀可以减少洋葱被损坏的机会，因为钝的刀会压碎或挤破洋葱，导致大量气味的释放。所以，保证使用尖锐的刀也是很重要的。

第八条：慢慢剥离皮

当您削掉洋葱的两端后，可以撕去洋葱的外皮和第一层。您可以将适当的头部留下来，以保持洋葱的完整性。慢慢剥离皮可以确保所有头皮都被剥离掉，也可以避免削皮时意外伤到自己。

第九条：存放在密闭容器中

最后，将您处理后的洋葱存放在密闭容器中，避免它释放气味，也可以减少口感和质量的衰退。