新鲜的银耳被视为中国传统的药膳美食，已经成为现代饮食中的一个重要组成部分。但是，如果您不知道如何正确地食用它，您将无法得到它所提供的最大营养价值。在这篇文章中，我们将介绍9个注意事项，帮助您了解如何最好地食用新鲜银耳。

1.用清水彻底清洗

在新鲜的银耳上可能会被残留的泥土和杂质，所以在使用前应该用清水彻底清洗。使用手提篮过滤器，以确保彻底清除污垢和细菌，从而避免口感变味和食品中毒的风险。

2.浸泡至少2小时

在烹饪之前，应该将银耳浸泡在清水中至少2个小时，直到它吸满水分并膨胀。这有助于确保烹饪后产生更好的口感。

3.煮沸至少30分钟

为避免银耳的生病，应该在烹调时完全加热至内部。将水煮沸，然后将泡软的银耳放入水中煮沸至少30分钟，以确保它们完全煮熟。

4.避免生吃或半生吃

银耳不应该生吃或几乎生吃。虽然它可以直接吃，但是以下几点应该避免：

• 内部的部分应该完全煮熟，不应该发生留有生口的情况。
• 生银耳的口感坚硬，需要更长的浸泡时间和烹调时间。
• 生银耳含有大量的微生物和真菌，会对人体健康产生危害。

5.注意沟通

银耳的口感十分好，但是却比较昂贵。如果您对新鲜的银耳意见不同，请首先与您的同伴沟通，以避免浪费食物。

6.用少量煮锅

新鲜银耳烹调后的味道会很香，将会更好地吸收汤汁，因此，我们推荐您不要使用大的煮锅，而是使用小型煮锅。使用小锅可以确保银耳吸收的汁液更加集中，味道更好。

7.不宜长时间放置

因为新鲜的银耳含有大量的水分和蛋白质，所以在烹饪前不应该长时间放置。如果将银耳直接放在室温下或切成片后在冰箱里放置过久，银耳就会腐烂掉。

8.不要加太多佐料

银耳本身已经很香了，因此不需要过多的佐料。如果你添加太多的调味品会影响银耳的味道和美味的口感。我们推荐您在烹调过程中轻微地调味，同时也可根据个人口味适当调整。

9.不能贪吃

银耳富含多种维生素，但是，如果您过度食用，就会导致身体过度供给某些营养素，从而导致营养不良。为避免这种情况的发生，我们建议您在每餐银耳食量控制在50—100克之间。