当然可以！墨鱼、排骨和山药都是非常营养丰富的食材，它们炖在一起可以搭配出一道美味又健康的食品。

首先，墨鱼有很多营养价值，它富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素B12等有益成分。因此，墨鱼对于促进骨骼健康、增强免疫力、促进血液循环等都有很好的效果。

其次，排骨也是一种极好的食材，它富含蛋白质、脂肪、钙、铁等营养成分，可以促进骨骼健康、提高免疫力和滋养肌肉等。

最后，山药也是一种常见的食材，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和纤维素等营养成分，可以帮助调节血糖、降低胆固醇、滋养肝肾等。

综上所述，将墨鱼、排骨和山药一起炖，既可以使食材的营养价值得到最大的利用，同时也可以使菜品的口感更加健康美味。这种烹饪方法平淡无奇，但是却让菜品有着各种美食分享所不能替代的营养价值。同时，这种菜品也是一种适合不同年龄群体的食物，老年人也可以放心食用它的功效，提升身体的养护功能。