吃咸的时候不觉得咸是一种很普遍的现象，尤其是在一些食材本身含有较多盐分的情况下。但为什么我们在吃咸的东西时却不会觉得咸呢？这个现象背后可能涉及到多种因素。

首先，人的味觉有适应性。在日常生活中，我们经常接触到含有盐分的食物，比如熟食、调味品等，这使得我们的味觉系统逐渐习惯于较高的盐味。当我们再次吃到咸味较重的食品时，虽然食品本身的咸味水平并没有变化，但是我们的味觉系统却感觉到它比之前没那么咸。这种适应性过程可能需要一定的时间，因此如果我们在一段时间内减少摄入盐分，重新吃咸的食物时会感到明显的咸味。

其次，食品的温度也会影响味觉。一般来说，食物温度较高时，味觉会变得不敏感，因为高温会降低味觉神经的反应。因此，当我们吃热食时，食物的咸味可能会被降低。相反，当食物温度较低时，味觉会变得更加敏感，这也可能使得我们感觉到食物更加咸。

另外，不同的人对咸味的敏感程度也是不同的。有些人天生对咸味就不太敏感，这可能与遗传、饮食习惯等因素有关。因此，即使两个人吃同样的食物，也有可能出现一个人觉得咸，而另一个人却不觉得咸的情况。

总之，吃咸的不觉得咸是一个相对普遍的现象，其背后涉及到味觉适应、温度、个体差异等多种因素。如果我们想要保持健康的生活方式，适当降低食物中的盐分摄入是十分重要的。