烤鸡是一道美食，大家都喜欢。但是要让烤鸡皮脆，可不是每个人都能做到。以下就是五个技巧，教你如何让你的烤鸡皮外酥里嫩，口感美妙。

1.浸泡过夜

加入酱汁中的烤鸡，可以让烤鸡表皮的口感变得更加美妙。最好的方法是让鸡浸泡在酱汁中一整夜。浸泡的鸡肉可以吸满酱汁，变得更加美味，而且可以增加烤鸡皮脆的口感。

2.摆脱多余的水分

在烤鸡之前，一定要将多余的水分摆脱干净。多余水分会使烤鸡的表层呈现出不均匀的状态，导致皮脆的效果不理想，为了让烤鸡皮脆，可以采取采用晾干的办法。

3.均匀分布盐巴

在刷上调料之前，请先在整个烤鸡表面均匀地涂抹盐巴，这有助于提高盐巴的吸收速度，最终使烤鸡皮脆。

4.热锅先热油

当烤鸡中的油脂被加热时，会产生香味并使烤鸡更加松软。将烤鸡并于热锅中，使之受热均匀。在开始烤鸡前，将热油放入烤盘中以提高温度。这两点可以确保烤鸡更快地烹饪，同时皮脆口感也更好。

5.适当增加烤箱温度

在烤箱内低温烤鸡的好处是，肉质更为细嫩。然而，我们还是需要增加温度来制造皮脆。使用温度计，确保烤箱达到正确的烘烤温度，这有助于人们预测烤的时间，并降低烤鸡内部过度烤或未熟的风险。同时，也可以调整烤箱的温度，使其更适合你的口感。