鲈鱼是一种美味的海鱼，其肉质细嫩、无刺，营养丰富，广受人们喜爱。清蒸是一种充分保留鱼肉营养、味道鲜美的烹制方法。下面介绍一份清蒸鲈鱼的食谱和制作步骤，以帮助大家制作出一道美味可口的清蒸鲈鱼。

1.准备清蒸料

·鲈鱼1条（约400克），宰杀、去鳞、去内脏、去鳃，洗净。

·姜10克，切成末或丝。

·葱1根，切成末或丝。

·料酒1勺。

·盐适量，白胡椒粉适量，味精适量，鸡精适量。

2.准备清蒸器

将清蒸器中的蒸格铺上锅贴或生菜叶，以免鱼肉粘在蒸格上。

3.鲈鱼处理

将鲈鱼背面切三刀，每刀深度不超过鱼皮一半，使鱼身均匀沿着刀口开成三片。在鱼身上撒上少量料酒，再均匀地撒上盐、白胡椒粉和味精，适量地涂上生姜姜末和葱末，腌制10分钟左右。

4.开始蒸鱼

蒸锅内注入适量的清水，开火将其烧沸，将已腌制好的鲈鱼放入清蒸器中，放到已经烧沸的蒸锅内，大火蒸10-15分钟左右。

5.装饰鲈鱼

蒸好的鲈鱼取出，撒上少量调味料（盐、白胡椒、味精、鸡精），依个人口味用姜末和葱末点缀在鱼身上。

6.开吃

切开口吃！吃前可以配上适量的清汤、豆腐这样的小菜，酱油、酒等调味品增加食欲。如果能重复加热，在加味后再蒸一次也会更好吃！

小贴士：

1.鲈鱼腌制时适量加盐和料酒，有助于去除腥味，提高鲈鱼的鲜美味道。

2.在鱼身上撒一些姜末和葱末不仅可以去除腥味、增加鲈鱼的香味，还有助于去除鱼肉的异味。

3.蒸鲈鱼时，火不能过大或太小，大火容易煮糊，火候过小味道不够，用中火即可。

4.在蒸鲈鱼时，翻动鱼身或捅破美学影响，只有在鱼皮凸起鱼肉熟透之后才可以取出。

5.去除汁液效果好：在蒸鱼之前，切好的姜和大葱丝放入蒸盘，放鱼之前稍待其出汁液，取出即可。

这样清蒸出来的鲈鱼不仅软嫩鲜美，而且清淡健康，尤其适合在夏季享用。大家有时间可以试着做一做，一定会有不一样的惊喜哦。