鲈鱼怎么清蒸才好吃
发布时间:2023-05-30
鲈鱼是一种美味的海鱼,其肉质细嫩、无刺,营养丰富,广受人们喜爱。清蒸是一种充分保留鱼肉营养、味道鲜美的烹制方法。下面介绍一份清蒸鲈鱼的食谱和制作步骤,以帮助大家制作出一 ...
鲈鱼是一种美味的海鱼,其肉质细嫩、无刺,营养丰富,广受人们喜爱。清蒸是一种充分保留鱼肉营养、味道鲜美的烹制方法。下面介绍一份清蒸鲈鱼的食谱和制作步骤,以帮助大家制作出一道美味可口的清蒸鲈鱼。
1.准备清蒸料
·鲈鱼1条(约400克),宰杀、去鳞、去内脏、去鳃,洗净。
·姜10克,切成末或丝。
·葱1根,切成末或丝。
·料酒1勺。
·盐适量,白胡椒粉适量,味精适量,鸡精适量。
2.准备清蒸器
将清蒸器中的蒸格铺上锅贴或生菜叶,以免鱼肉粘在蒸格上。
3.鲈鱼处理
将鲈鱼背面切三刀,每刀深度不超过鱼皮一半,使鱼身均匀沿着刀口开成三片。在鱼身上撒上少量料酒,再均匀地撒上盐、白胡椒粉和味精,适量地涂上生姜姜末和葱末,腌制10分钟左右。
4.开始蒸鱼
蒸锅内注入适量的清水,开火将其烧沸,将已腌制好的鲈鱼放入清蒸器中,放到已经烧沸的蒸锅内,大火蒸10-15分钟左右。
5.装饰鲈鱼
蒸好的鲈鱼取出,撒上少量调味料(盐、白胡椒、味精、鸡精),依个人口味用姜末和葱末点缀在鱼身上。
6.开吃
切开口吃!吃前可以配上适量的清汤、豆腐这样的小菜,酱油、酒等调味品增加食欲。如果能重复加热,在加味后再蒸一次也会更好吃!
小贴士:
1.鲈鱼腌制时适量加盐和料酒,有助于去除腥味,提高鲈鱼的鲜美味道。
2.在鱼身上撒一些姜末和葱末不仅可以去除腥味、增加鲈鱼的香味,还有助于去除鱼肉的异味。
3.蒸鲈鱼时,火不能过大或太小,大火容易煮糊,火候过小味道不够,用中火即可。
4.在蒸鲈鱼时,翻动鱼身或捅破美学影响,只有在鱼皮凸起鱼肉熟透之后才可以取出。
5.去除汁液效果好:在蒸鱼之前,切好的姜和大葱丝放入蒸盘,放鱼之前稍待其出汁液,取出即可。
这样清蒸出来的鲈鱼不仅软嫩鲜美,而且清淡健康,尤其适合在夏季享用。大家有时间可以试着做一做,一定会有不一样的惊喜哦。
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