五谷是指中国传统文化中所指的主要粮食作物，包括稻、麦、粟、豆、黍。五谷是中国农业文化的重要组成部分，代表了人们对于丰收、祥和、美好生活的向往和期望。

1.稻：稻作为中国主要的粮食作物之一，具有丰富的营养成分。主要分为粳稻、籼稻和糯稻三类。其中粳稻在口感上最好，糯稻则具有独特的黏性，能制作出许多美味的汉族传统点心。

2.麦：麦是中国种植面积最广、产量最高的农作物之一，具有丰富的蛋白质和维生素B族，被誉为“黄金面粉”。中国民间有着“五谷不分，唯麦最贵”的俗语，可见其地位之高。

3.粟：粟是一种古老的粮食作物，也是中国传统五谷之一。其种植历史悠久，主要有高粱、黍、小麦、油菜、甘薯等不同品种。其制成的食品有麦片、米粉、面饼等。

4.豆：豆类作物是中国人饮食中的重要组成部分，具有丰富的蛋白质和营养素。主要包括大豆、红豆、绿豆、黑豆等品种，可做成豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮等多种食品。

5.黍：黍是中国古老的五谷之一，具有很高的营养价值。主要分为糯黍和非糯黍两种，可制成黍米饭、黍麦粥、黍饼等传统美食。在传统节日中，人们也喜欢用黍子制作香甜的黍香小糕来庆祝节日。

总之，五谷作为中国古老的文化符号和传统的农作物，一直扮演着重要的角色。在现代，随着农村经济的发展，五谷的品种和品质也在逐步提高，同时也得到了更多人们的重视和关注。