银耳是一种广泛使用的食材，在中医理论中有着多年的历史，被称为补血养颜的佳品。但是，如果银耳变质了，会带来什么影响呢？

首先，变质的银耳往往会出现异味、颜色变暗和粘连等异常情况。这是由于在保存过程中，如果没有控制好温度和湿度，就会导致细菌滋生，从而导致银耳变质。

其次，食用变质的银耳可能会引起食物中毒。银耳在变质过程中，细菌会释放出许多有毒的代谢物质，这些物质会导致人们出现腹泻、呕吐、腹痛、发热等症状，严重的情况下可能导致生命威胁。

最后，变质的银耳对身体的健康也有一定的影响。变质的银耳可能会导致消化系统不适和营养不良，因为它不仅会消耗人体营养，而且会积累细菌和有毒物质，这对人体健康不利。

在这里，我们建议大家选购新鲜的银耳，并严格按照正确的保存方法储存，以保持它既美味又健康。如果不确定银耳是否变质，最好避免食用，以免对健康造成影响。