1.西红柿取代酸汤母水

将西红柿洗净切成块状，加入盐巴拌匀，闷制数天，直至出现酸味即可

2.橘子皮取代酸汤母水

将橘子皮洗净晒干，切碎后加入泡菜坛中和盐拌匀，放置3-5天发酵即可。

3.酱油替代酸汤母水

在制作泡菜的过程中，将酱油加入其中，每500克泡菜加入100毫升酱油，感受不一样美味吧。

4.红糖取代酸汤母水

将红糖加入开水中熬制成糖汁，等待其冷却后倒入切好的半个小腐乳中，搅拌均匀后加入白菜、辣椒粉等材料腌制备用。

5.陈醋替代酸汤母水

将陈醋加入开水中，在腌制白菜前加入湿润纸巾擦拭在泡菜坛内壁，加入盐巴和陈醋搅拌后，加入切好的白菜、葱、姜、蒜和辣椒粉等材料搅拌均匀即可。

6.青菜取代酸汤母水

用黄豆将白菜坛底铺好，上面铺一层切成大块的青菜，再撒上适量的盐，放置室温24小时后加入葱、姜、蒜、辣椒粉等材料腌制即可。

7.苹果汁替代酸汤母水

用两个苹果和适量的水一起熬制成苹果汁，做成泡菜时，把这些苹果汁加入小白菜罐中，加上盐、葱、姜和辣椒粉等拌匀，7天后即可食用。

8.甜橙取代酸汤母水

取适量甜橙加入盐巴，混合均匀倒入白菜坛，按照传统的方法腌制即可。

9.柠檬汁替代酸汤母水

将一些柠檬汁和盐混合在一起，将白菜、葱、姜、蒜和辣椒粉等材料放入泡菜坛内，然后加入之前混合好的柠檬汁和盐拌匀均匀，放置室温下发酵即可享用。