很多家庭在冬季练习发面制作面食，但是关于面团是否需要放入冰箱，众说纷纭。下面我们来看看这6条建议，并摆脱这个棘手的问题。

1.天气干燥的地方面团应该放入冰箱

如果您生活在空气干燥的地区，特别是加热器工作时，室内空气可能变得非常干燥。这种情况下，发面需要更长时间才能发酵，即使是过夜。这时候，放面团入冰箱是个好选择。冰箱可以保持适宜的温度和湿度，帮助面团顺利发酵。

2.如果要发酵1个小时，散热期至少2小时

不是所有的发面都需要放入冰箱。如果您只想让面团发酵一个小时左右，它们很可能会在散热期（即发酵后先停止发酵）期间达到所需的松软程度。确保发面松软和发酵彻底，您需要为散热期留下至少2个小时。

3.刚刚发酵好的面团放入冷藏库

您只需要将刚刚发酵好的面团放入冰箱冷却即可。因为此时面团含有大量的氧，冷藏过程中，气泡会缩小，从而堆积在面团中，进一步增强口感和色泽。

4.发面前的水分应该充分排除

您需要一个干爽的发酵环境，因为湿度可能会干扰发酵过程。在将面团放入冰箱之前，需要使用面粉或棉布将表面的多余水分吸干。

5.发酵前把面团包裹好

在发面之前，将面团放入保鲜袋或用保鲜膜紧密包裹好。这可以保持面团的湿度和温度，并为发酵提供理想的条件。

6.冷藏后要尽快使用面团

最后，不要长期存储面团。即使面团可以在冰箱里保存多天，面团也会失去其软度和弹性。所以，当您准备使用冷藏的面团时，最好在几个小时内将其取出，并让面团变暖至室温，以便于发酵和制作。

这就是关于冬季发面过夜是否需要进冰箱的6条有用建议。不管您选择哪种方法，记得保持卫生，遵循卫生标准，让您的厨房成为一个欢乐和健康的地方。