香椿是春季常见的时令蔬菜，它不但味道鲜美，而且富含丰富的营养成分，在保健中有着重要的作用。然而，香椿的保鲜方法并不好掌握，很容易在短时间内枯萎变质，影响食材的使用。下面，我们来介绍几种方法，让你轻松保存香椿，让其保持清新营养的状态。

方法一：整根放进水中保存

将新鲜的香椿整根放进清水中，切记不要剪成小段。这样放置，可以保持香椿的鲜绿色，并且挺立不倒。每天换一次水，这样就能让香椿一直保持新鲜状态。

方法二：用保鲜袋密封冷冻保存

将香椿洗净后，用保鲜袋将其密封，并放在冰箱里保存。这种方法可以让香椿保持长达2周，不失去鲜绿的颜色和营养成分。食用前放入室温中10分钟即可。

方法三：用湿纸巾包裹保存

将香椿的根部用湿纸巾包裹，然后用保鲜袋密封并放在冰箱内。这种方法可以让香椿保鲜2-3天，食用前取出放置室温中10分钟左右，恢复新鲜状态。

方法四：冷冻保存至少半年

将香椿用清水洗净，沥干水分。然后将香椿放入保鲜袋，尽可能地排出氧气，封口后放入冰箱冷冻室。这样可以让香椿保存至少半年，保持其鲜绿的颜色和味道。

方法五：用干燥纸巾包裹冷藏保存

将香椿洗净后，用干燥的纸巾包裹，放在保鲜袋中冷藏。这样可以让香椿保存3-4天，保持新鲜状态。需要注意的是，食用前要放在室温中回温，恢复其新鲜的风味。

方法六：烘干保存

将香椿用清水冲洗干净，沥干后，挂在通风干燥处晾干。干燥后放在干燥通风的地方存放。这样可以让香椿保存2-3个月的时间。干燥后可以和紫菜、虾皮等配料一起制作料包，随时可用。

方法七：冰冻过夜后切成小段保存

将香椿清洗干净，沥干后放入保鲜袋，用细绳子拴好袋口，放入冰箱中冰冻一晚后，冰冻的香椿会变得较硬，此时将香椿切成小段，再放入保鲜袋，尽量排除空气，这样保存可以保持3-4天，也可以用来腌制制作香椿酱。

方法八：加盐腌制保存更久

将清洗干净的香椿斜切成小段，然后放入盐水中浸泡10-15分钟，捞出放干水分，放在通风阴凉处阴干或烤箱中烘干，这样可以保持1-2个月的保存时间。食用时可以用来炒菜或拌饭，味道很好。

方法九：冷冻干燥法保存更长时间

将清洗干净后的香椿用厨房纸擦干，放在微波炉里中高火进行干燥，每次20-30秒，共烘干20-30分钟即可。然后将烘干好的香椿放入密封袋子中，放入冰箱冷冻室中保存，这样可以保持4-5个月的时间。烘干好后，可以用来制作香椿酱或香椿香料。