西冷牛排和菲力牛排是两种非常受欢迎的牛肉品种。它们都是从牛的后腰部位取出的，因此在外形和外观上非常相似，但在口感和烹饪方法上有所不同。

首先，菲力牛排，也称为牛柳或肉眼肉，是牛肉中最嫩的部位之一，通常被认为是最优质的牛排。它的肉质细腻，口感柔嫩，没有筋膜和韧性。因此，它是最适合做红烧或煎炸的牛排之一。

而西冷牛排，也称为牛腰部，比菲力牛排稍微有一些筋膜和脂肪。虽然没有菲力牛排那么柔嫩，但它的口感更加鲜美，更具有嚼劲，适合用来煎烤和烤制。

总的来说，西冷牛排和菲力牛排都是不错的选择，但要根据您的偏好和烹饪方法来选择。如果您喜欢柔嫩的肉质，那么菲力牛排是更好的选择，如果您喜欢口感更有嚼劲的肉质，那么可以选择西冷牛排。

除了个人口感好坏外，牛排的品质还和选死畜的程度、选牛的品种、肉质纹理、脂肪分布、养殖环境等诸多因素有关。要选好一块牛排，还需要选好一家信誉好、环境好，肉排来源可靠的超市或肉店。