变色木通常是指枫树，它是一种常见的落叶树，因此在秋季会出现叶子变色并且飘落的现象是非常正常的。然而，有些种类的枫树虽然也是落叶树，但它们的叶子在冬季不会全部脱落，而是部分或全部保留住。

根据变色木的品种和生长环境的不同，它们的生长习性也有所不同。一些品种的叶子会在秋季逐渐变红、黄、橙等颜色，直到最后全部掉落。而另一些品种则会保留部分或全部叶子，直到来年的春季才会逐渐脱落。

在枫树的多年生长过程中，其生长周期会受到土壤、气候等环境因素的影响。有时会出现一些情况导致枫树叶子脱落不正常。例如，如果冬季的气温过于寒冷或者树木受到病虫害的侵袭，都可能导致枫树在冬季提前掉落叶子。此外，枫树过度修剪或者遭受自然灾害（如暴风雨、冰雪）等也会影响枫树的生长。

因此，变色木在冬季掉叶子并不完全是一件好事。如果枫树掉落叶子很多，可以检查树木是否受到病虫害、伤风败木等问题影响。如果掉叶量较少，则可能是因为品种原因而非生长状况不良。如果您对此仍存有疑问，建议向专业的园林工作者咨询。